紫山芋（ダイジョ、大薯）は、ヤムイモの一種で、芋の中まで濃い紫色の希少な品種です。粘り気が強く、ほんのりと甘味があります。
栄養を調べる
ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、マグネシウムなどのミネラル
胃粘膜を守るぬめり成分
消化酵素であるアミラーゼ
ポリフェノールの一種「アントシアニン」
サポニン
食物繊維
初めて頂きました。
掘りたての大地からの恵み
感謝します。
初めてレシピ見つけて
料理に挑戦します。
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